O chocolate padece da imagem de malvado por ser substancioso e calórico. É, ao mesmo tempo, cobiçado e demonizado. Defendemos a dignidade solene do grão de cacau. Em geral, os produtos adicionados ao chocolate industrializado é que transformam seu gosto, naturalmente chique, em vulgar. O bom chocolate amargo -- o melhor tipo para se comer em barra e o único para ser usado na cozinha -- é deliciosamente elegante, além de alguns estudos indicarem que ele faz bem para a saúde.

 

Argumentos a favor dos atributos saudáveis de um alimento que vivem nos ensinando a evitar soam um pouco duvidosos, mas alguns fatos são inegáveis: o chocolate amargo, com um mínimo de 70% de cacau, é rico em fósforo, potássio, magnésio, ferro e antioxidantes que podem nos proteger contra o câncer e doenças cardíacas. Além disso, o chocolate também contém a feniletilamina, substância química que provoca sensação de bem-estar e felicidade.